Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
Setacciare farina fecola e lievito in un'altra ciotola.
Iniziare a montare le uova con i tuorli e unire gradatamente lo zucchero a velo, quando è stato assorbito unire anche lo zucchero semolato e il pizzico di sale.
Montare a lungo per almeno 10 minuti.
Sospendere con le fruste e con un mestolo di legno unire l'aroma e le polveri in più riprese con movimenti delicati dal basso verso l'alto
A questo punto passare il composto in una sac a poch, io non metto nessuna bocchetta
Spremere in 3 placche da forno il composto, spolverare con zucchero a velo e lasciare riposare 10/15 minuti
Infornare quindi una placca alla volta nel forno preriscaldato a 180 gradi per 8/10 minuti.