
Portare a bollore circa 4l d’acqua
Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e togliere anche la peluria interna, sciacquarli
Tagliare a listarelle sottili
In una padella riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio da togliere prima di inserire i carciofi
Mettere i carciofi e far soffriggere lentamente, se diventeranno scuri, aggiungere una spolverata di farina
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere
Quando l’acqua bolle in pentola, buttare gli spaghetti e far bollire per 2 minuti
Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare continuare la cottura per circa 8 minuti, comunque assaggiare
Scolare gli spaghetti e versarli nel tegame con i carciofi
Rigirare per alcuni minuti, spolverizzare a piacere con parmigiano e prezzemolo e portare in tavola