Overview

Ingredients

• 4uova
• latte750 ml
• farina zero350 g
• farina integrale50 g
• Mezzo cucchiaino di lievito tipo cremortartaro
• Sale
• Olio evo

Steps

1. 1

   Nella ciotola della planetaria rompere le uova, aggiungere della farina e avviare

2. 2

   Aggiungere man mano il latte e la rimanente farina, che avrete mescolato con il lievito e il sale

3. 3

   Se impastate a mano, controllate che non vi siano grumi

4. 4

   Lasciar riposare l’impasto almeno per un paio d’ore

5. 5

   In una padella antiaderente a fondo piatto (meglio se apposita) del diametro di 24-28cm, ben calda, versate un mestolo scarso di impasto discretamente liquido, in modo da coprire il fondo con il minimo spessore aiutandosi con un movimento circolare della padella

6. 6

   Mantenere il fuoco vivace e attendere circa 30-40 secondi per sollevare e rigirare la crêpe con l’aiuto di una spatola di legno

7. 7

   Lasciare cuocere per un tempo inferiore anche dall’altra parte

8. 8

   Riporre in un piatto e proseguire allo stesso modo fino all’esaurimento dell’impasto, per circa una ventina di crêpes