Per la panure alle erbe unisci nel mixer pangrattato, prezzemolo, aglio, timo e la scorza del limone. Frulla fino a ottenere una panure omogenea. Aggiungi un cucchiaio d'olio e mescola. Tieni da parte.
Adagia i tranci di salmone in una teglia con carta forno, condiscili con sale e pepe, poi distribuisci la panure alle erbe sopra ogni trancio premendo per farla aderire. Irrora con un filo d'olio e cuoci in forno caldo a 200° per circa 12 minuti, fino a quando la panure risulta dorata e il salmone cotto ma morbido.
Per il purè di patate dolci pela le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata per circa 20 minuti fino a renderle morbide.Scolale e passale allo schiacciapatate. In una casseruola unire il burro, latte, sale e noce moscata a piacere.