Lavorare la pasta con le mani incorporando un cucchiaio di olio e latte a sufficienza per ammorbidirla. Tagliare a quadratini il salame affettato, privare il provolone della crosta e tagliarlo a dadini, snocciolare e tritare le olive, mondare e tritare il prezzemolo, avendo cura di utilizzare solo le foglie e non i gambi.
Incorporare tutti gli ingredienti preparati alla pasta da pane e lavorarla un po’, facendoli amalgamare bene; dividere la pasta in tane piccole porzioni e modellarle a forma di palline grandi come albicocche.
Appoggiare i bocconcini sulla piastra del forno unta d’olio, rispondendoli un poco distanziati tra di loro e cospargerli con il sale e il pepe macinato piuttosto grosso.
Mettere la piastra nel forno a 200 gradi e lasciare i bocconcini cuocere per 30 min, prolungando la cottura per qualche minuti se non dovessero avere un aspetto leggermente dorato.