Sciacquate più volte il riso Patna fino a quando avrà perso tutto l'amido e l'acqua risulterà limpida. Versate il riso in una pentola dai bordi alti, aggiungete 3 dl d'acqua fredda e 1 cucchiaio di succo di limone, coprite e mettete sul fuoco.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 15 minuti senza mai togliere il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti. Sgranate il riso con una forchetta, trasferitelo in
4 stampini monoporzione pressando bene; sformate nei piatti, decorate con una fetta di limone e servite.