Disporre la farina sul piano, aggiungere sale, aceto e acqua.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti portando la farina dall’esterno verso l’interno.
Una volta ottenuta una massa abbastanza compatta, iniziare a lavorare con più energia, usando entrambe le mani.
Lasciare riposare per 30 min coprendo l’impasto con una pentola appena tiepida coperta con un canovaccio di cotone.