Overview

Ingredients

• piselli freschi puliti300 g
• riso carnaroli300 g
• brodo vegetale1 L
• parmigiano reggiano40 g
• olio evo4 tbsp
• cipollotti2 pc
• Sale
• Una noce di burro ( facoltativa)

Steps

1. 1

   Preparare un brodo vegetale portando ad ebollizione 1l d’acqua con un pezzo di costa di sedano, qualche foglia di salvia e alloro e un rametto di rosmarino, spegnendo appena inizia a bollire

2. 2

   In una pentola mettete l’olio e il cipollotto tagliato a rondelle e fare rosolare

3. 3

   Appena inizia ad imbiondire aggiungere i piselli e proseguire la cottura

4. 4

   Aggiungere qualche cucchiaio di brodo nei piselli e proseguire la cottura per cinque minuti

5. 5

   Versare anche il riso in pentola e rimescolare per farlo brillare

6. 6

   Versare il brodo in pentola con i piselli e proseguire la cottura lentamente

7. 7

   Verso fine cottura assaggiare il riso e aggiungere il sale e se c’è ancora molto brodo far evaporare a fuoco vivace

8. 8

   Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per qualche minuto con un coperchio, eventualmente aggiungendo anche una noce di burro

9. 9

   Portare in tavola con una buona spolverata di parmigiano reggiano nel piatto