Overview

Ingredients

• 30-40g di albume pastorizzato
• Qualche goccia di limone
• zucchero a velo300 g

Steps

1. 1

   Frullare per 5 minuti con mixer

2. 2

   Così si ottiene la consistenza iniziale

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   CONSISTENZE:

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   LA CONSISTENZA RIGIDA (CHIAMATA IN INGLESE "STIFF") La consistenza rigida è la prima che si ottiene. Se la sollevate con un cucchiaio, la ghiaccia reale forma una punta rigida e non si muove. Con questa consistenza si possono realizzare ad esempio fiori, foglie o motivi ad intrecci per cestini

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   LA CONSISTENZA MEDIA (CHIAMATA IN INGLESE "PIPING") La consistenza media si ottiene aggiungendo pochissima acqua alla ghiaccia rigida. Serve a realizzare i contorni dei biscotti e per scrivere lettere e numeri.

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   LA CONSISTENZA MORBIDA (CHIAMATA IN INGLESE "FLOOD") E la consistenza più fluida e si ottiene aggiungendo pochissima acqua alla consistenza media. Serve per riempire la superficie del biscotto e coprirlo interamente come base per eventuali altre decorazioni.

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   CONSIGLI:

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   CONSIGLIO N. 1 Usate un piccolo contenitore spray per aggiungere acqua alla vostra ghiaccia: in questo modo riuscite a gestirne meglio la quantità e a non sbagliare aggiungendone troppa.

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   CONSIGLIO N. 2 Se volete fare la prova coltello per testare le varie consistenze, potete tagliare in due la ghiaccia reale e contare i secondi che passano prima che la linea che avete tracciato scompaia. Ci vogliono 15 secondi circa per la ghiaccia media e 8-10 secondi per la ghiaccia morbida.