Overview

Ingredients

• mele già sbucciate200 g
• succo di limone0.75 ml
• lievito per dolci12 g
• farina 00135 g
• burro a temp. amb.100 g
• zucchero135 g
• uova2 pc
• vanillina1 tsp
• Pangrattato
• Pizzico di sale
• Zucchero a velo

Steps

1. 1

   Tagliare le mele in quattro parti e tagliarle a fettine sottili. Mettere a macerare in una ciotola con due cucchiai di zucchero (40 gr presi dal totale) e il succo di limone

2. 2

   Dividere i tuorli dagli albumi.Agli albumi aggiungere un pizzico di sale e con uno sbattitorre elettrico montare a neve fermissima e tenerli da parte

3. 3

   In un’altra ciotola versare il burro e lo zucchero e con uno sbattitorre elettrico montare il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Poi aggiungere i tuorli e continuare a montare fino a quando il composto inizierà a schiarirsi. Aggiungere al composto anche la vaniglia e il liquidò che si è formato nella ciotola delle mele e mescolare bene fino a completo assorbimento. Unire la farina e il lievito setacciati, incorporare anche un terzo dell’albume montato a neve e cominciare a spazzolare. Quindi unire il resto degli albumi e amalgamare delicatamente il composto con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, tenendo la ciotola leggermente inclinata fino a completo assorbimento

4. 4

   Imburrare e infarinare con il pangrattato una teglia del diametro di 24 26 cm, versare l’impasto e distribuirlo uniformemente con una spatola. Aggiungere alla torta le fettine di mele come una rosa tutte vicine tra loro

5. 5

   Cuocere la torta di mele in forno statico preriscaldato a 150° per 60 minuti. Verso metà cottura coprire la superficie della torta con un foglio di alluminio per evitare che si colori troppo. A cottura ultimata sfornarla e mentre ancora calda toglierla dalla tortiera e adagiarla su un piatto per dolci. Spolverizzare la torta di mele con lo zucchero a velo