Overview

Ingredients

• Olio2 tbsp
• Cipolla rossa di Tropea50 g
• Brodo vegetale1 L
• Riso250 g
• Barbabietola rossa100 g
• Parmigiano grattugiato2 tbsp
• Prezzemolo o timo

Steps

1. 1

   Frulla la BARBABIETOLA fino a ottenere una crema omogenea.

2. 2

   Trita la CIPOLLA e falla imbiondire in padella con l’ OLIO, sfuma con un po’ di VINO e lascia evaporare, poi unisci il RISO e fallo tostare per qualche minuto.

3. 3

   Aggiungi del BRODO VEGETALE caldo fino a coprire il riso. Mano a mano che il riso cuoce e si asciuga, aggiungi altro brodo caldo.

4. 4

   Cinque minuti prima della fine della cottura, unisci al riso la barbabietola frullata, ultima la cottura e spegni il fuoco.

5. 5

   Manteca con PARMIGIANO GRATTUGIATO. Distribuisci il risotto nei piatti, decora con qualche foglia dì PREZZEMOLO o TIMO e servi il risotto ben caldo.