Overview

Ingredients

• Farina 00450 g
• Acqua125 ml
• Latte125 ml
• Lievito di Birra15 g
• Olio Extravergine di Oliva20 ml
• Sale1 pinch
• (PER IL RIPIENO)
• Mozzarella incerata150 g
• Mortadella100 g
• Salame100 g
• Uova4 pc
• Grana Padano40 g

Steps

1. 1

   Mischiare acqua e latte

2. 2

   Aggiungere il lievito

3. 3

   Aggiungere la farina e mescolare con le mani

4. 4

   Aggiungere l’olio e il sale

5. 5

   Quando l’impasto ha preso consistenza metterlo sul piano e lavorarlo fino a quando non diventa liscio

6. 6

   Porre l’impasto in una ciotola e coprirlo con la pellicola; lasciare lievitare in un posto tiepido per 2 ore

7. 7

   Bollire le uova per 9 minuti; quando saranno sode sbucciarle e sbriciolarle con una forchetta

8. 8

   Tagliare a cubetti la mortadella, il salame e la mozzarella

9. 9

   Una volta lievitato l’impasto trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con un matterello

10. 10

    Distribuire i salumi e lasciare un po’ di spazio lungo i bordi

11. 11

    Aggiungere le uova, la mozzarella e il Parmigiano

12. 12

    Arrotolare la sfoglia fino ad ottenere un grosso rotolo

13. 13

    Richiudere bene le estremità e lasciare riposare in frigo per mezz’ora

14. 14

    Una volta raffreddato tagliare il rotolo a pezzi

15. 15

    Trasferire i rotoli su una teglia coperta di carta forno e spennellare la superficie con un po’ di panna e tuorlo sbattuto

16. 16

    Cuocere i panini in forno a 200º per circa 35 minuti