Far scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione per qualche istante, scolarli e privarli della pellicina, dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliarli a pezzettini.
Privare le fette di pane della crosta, disporle in una teglia da forno spennellata d’olio, distribuire su uno fetta i pomodori a pezzetti, la ricotta sbriciolata, le olive e tagliare a filettini, una foglia di basilico, sale. Irrorare la superficie dei crostoni con l’olio rimasto.
Mettere la teglia in forno per 7-8 min a 180 gradi.