Ammollate l'uvetta nel rhum; tritate le noci; tagliate le mele e la banana a dadini e mescolate il tutto all'uvetta.
Aggiungete il succo di limone e un po' di scorza, i tuorli, una noce di burro morbido, lo zucchero,
pepe e cannella.
Mescolate bene e lasciate riposare il composto per qualche minuto; quindi aggiungete il pan-grattato.
Imburrate un Foglio di Allumi-nio, stendetevi il composto, dategli una forma cilindrica e avvolgetelo nell'alluminio senza stringere troppo.
Mettetelo sulla piastra del forno e cuocetelo a 180° per 20 minu-ti. Sfornate, appoggiatevi sopra un peso leggero e lasciate raffreddare; servite il dolce affettato accompagnato con salsa di frutta preparata frullando delle fragole o altra frutta di bosco con zucchero e panna semimontata.