Se usate i filetti surgelati fateli scongelare per tempo preferibilmente in frigorifero.
Asciugateli molto bene con carta da cucina, salateli leggermente e metteteli su un piatto.
Cospargeteli con sale, pepe macinato al momento, un filo d'olio, il trito di basilico e qualche filettino di aglio.
Copriteli con Pellicola e lasciateli riposare in frigo per un'ora.
Introduceteli infine in un sacchetto Forno & Vapore (eliminate l'aglio) e chiudete non ermeticamente con l'apposito laccetto.
Mettete al fuoco una casseruola piena per 3/4 di acqua salata a cui avrete unito qualche foglia di basilico per profumarla
Immergete nell'acqua il sacchetto con il pesce e, dal momento in cui riprende il bollore, abbassate e cuocete 15 minuti.
. Mettete il pesce su un piatto e conditelo con un filo d'olio e un trito di capperi e olive.