Tagliare pomodorini, aglio e cipolle tagliate finemente con l’aiuto di una mandolina. Mettere in padella e poi adagiare il pesce. Lascia cuocere lentamente.
Se opto per la vaso cottura tagliare la fetta in pezzetti e condirla-speziarla a piacimento.
Nel frattempo creo una vellutata di sweet potato con sedano, prezzemolo e carota. Oppure una crema di zucchine.
Impiattare il pesce su uno strato di vellutata e aggiusta con un giro di olio, sale e basilico.