
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua all’interno della ciotola della planetaria
Inserire la farina e lo strutto fare impastare con il gancio a spirale per i primi 5 minuti a velocità 1
aumentare la velocità della planetaria a 2 e continuate ad impastare
2 minuti prima che il vostro impasto sia ben incordato aggiungete il sale in tutto dovrà impastare per 10-12 minuti
svuotate l impasto sulla spianatoia e date forza con le mani impastando ancora 3 minuti (deve formare una buona maglia glutinica.
Fate lievitare coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio nel forno (3 ore) spento con la luce accesa
Dopo formare i pezzi di tavola calda e aggiungere il condimento
Far riposare altre 2 ore
Infornare a 220 gradi per 13-15 min circa mettendo la teglia a metà forno