Overview

Ingredients

• farina2 kg
• zucchero200 g
• strutto200 g
• sale40 g
• lievito100 g
• acqua1 L

Steps

1. 1

   Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua all’interno della ciotola della planetaria

2. 2

   Inserire la farina e lo strutto fare impastare con il gancio a spirale per i primi 5 minuti a velocità 1

3. 3

   aumentare la velocità della planetaria a 2 e continuate ad impastare

4. 4

   2 minuti prima che il vostro impasto sia ben incordato aggiungete il sale in tutto dovrà impastare per 10-12 minuti

5. 5

   svuotate l impasto sulla spianatoia e date forza con le mani impastando ancora 3 minuti (deve formare una buona maglia glutinica.

6. 6

   Fate lievitare coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio nel forno (3 ore) spento con la luce accesa

7. 7

   Dopo formare i pezzi di tavola calda e aggiungere il condimento

8. 8

   Far riposare altre 2 ore

9. 9

   Infornare a 220 gradi per 13-15 min circa mettendo la teglia a metà forno