
Lessare le patate in acqua bollente. A cottura terminata sbucciare e schiacciare in una ciotola. Unire le patate con le uova e la farina setacciata. Condire con sale, pepe, un filo d’olio e una grattata di formaggio. Mescolare tutto fino ad ottenere un panetto uniforme. Riposare 10 minuti.
Preparare una padella ponendo alla base un foglio di carta forno oliato. Porre sopra uno strato del panetto di patate e farcire con provola, cotto e un’altra grattata di formaggio. Coprire con l’impasto restante. Cuocere con coperchio a fiamma lenta. Terminata la cottura di un lato girare la pizza per far si che cuocia il lato opposto. Impiattare e mangiare.