Prepara un roux con farina e burro a bagnomaria
Mentre il roux si forma sbattere le uova, il parmigiano e il sale prima di versarlo nel pentolino dove sta il roux
Sbattere con una forchetta il composto per amalgamarlo bene e non far venire i grumi e aggiungere l’acqua mentre si mescola
Aggiungere il succo a fine cottura quando il composto sarà abbastanza denso