Ammollate i fagioli per una notte in acqua fredda; scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli con 2 litri di acqua e lessateli salando leggermente.
Fate soffriggere il trito di aglio, rosmarino e pancetta con 2 cucchiai di olio, unite i fagioli scolati e fate insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la patata a pezzetti, il pomodoro, l'acqua di cottura dei fagioli e i dadi; quando le verdure sono ben cotte scolatene 2/3 e passatele al setaccio.
Riversate il passato nella casseruola, fate prendere l'ebollizione e unite la pasta.
Togliete dal fuoco quando la pasta è al dente, quindi incorporate 2 cucchiai di grana e pepate.
Lasciate intiepidire, versate la minestra in un Contenitore di Alluminio con coperchio e tenetela in frigo fino al giorno dopo. Toglietela un'ora prima di servirla