Quinoa con verdure e tofu

Name: Quinoa con verdure e tofu
Ingredients: 60 g quinoa; 50 g tofu; Mezzo peperone; Mezzo zucchina; Olio , sale,

Facile

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Panoramica

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1
Sciacqua la quinoa sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolala per bene e trasferiscila in una pentola. Copri la quinoa con l’acqua a filo 1, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
2
Una volta cotta, trasferiscila in un piatto, sgranala per bene con una forchetta e fai raffreddare 2.
3
Pulisci i peperoni e le zucchine, e poi tagliali a fettine sottili; porziona il tofu a cubotti 3.
4
Trasferisci tutte le verdure in una teglia, rivestita con un foglio di carta forno 4.
5
Aggiungei anche il tofu e condisci con un filo d'olio e un pizzico di sale 5. Inforna a 190 °C e fai cuocere per 30 minuti circa.
6
Togli le verdure arrostite dal forno e distribuiscile sopra la quinoa 6.
7
Completa con il tofu e, a piacere, con un goccio di salsa di soia e un altro filo d'olio.