Panoramica

Ingredienti

• rotolo di pasta brisé1 pz
• carciofi5 pz
• ricotta (si può usare anche quella di capra più gustosa e densa e con meno colesterolo)250 g
• uova2 pz
• Sale, pepe e noce moscata
• Succo di limone
• Olio evo

Passaggi

1. 1

   Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone

2. 2

   Tagliarli a spicchi e farli cuocere in padella a fuoco basso per 15 minuti, spolverizzarli di farina così cuocendo non diventeranno scuri

3. 3

   Sbattere le uova con sale pepe noce moscata e due gocce di limone, aggiungere la ricotta e amalgamare fino a rendere cremoso l’impasto e senza grumi

4. 4

   Stendere la pasta in una teglia dal diametro di 24-26cm, bucherellare la pasta sul fondo

5. 5

   Versarvi l’impasto a cui sono stati aggiunti i carciofi

6. 6

   Ripiegare il bordo sulla crema

7. 7

   Infornare a 200 gradi a forno già caldo per 40 minuti

8. 8

   Controllare la cottura al termine e se pronta servire ancora calda