
Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone
Tagliarli a spicchi e farli cuocere in padella a fuoco basso per 15 minuti, spolverizzarli di farina così cuocendo non diventeranno scuri
Sbattere le uova con sale pepe noce moscata e due gocce di limone, aggiungere la ricotta e amalgamare fino a rendere cremoso l’impasto e senza grumi
Stendere la pasta in una teglia dal diametro di 24-26cm, bucherellare la pasta sul fondo
Versarvi l’impasto a cui sono stati aggiunti i carciofi
Ripiegare il bordo sulla crema
Infornare a 200 gradi a forno già caldo per 40 minuti
Controllare la cottura al termine e se pronta servire ancora calda