Panoramica

Ingredienti

• penne integrali70 g
• pomodorini50 g
• feta15 g
• Cipolla
• Melanzana
• Basilico
• Olio, sale, pepe,origano

Passaggi

1. 1

   Trita la cipolla, taglia a pezzetti la melanzana, lavata e privata delle estremità.

2. 2

   Taglia a pezzetti anche i pomodorini.

3. 3

   Scalda l’olio assieme alla cipolla, quando sarà appassita unisci le melanzane, sale, pepe e cuoci per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo poca acqua bollente solo se necessario.

4. 4

   Unisci i pomodorini, l’origano e il basilico e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

5. 5

   Nel frattempo poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta e scolala molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condisci la pasta con le melanzane e altro origano fresco, mescolando con cura.

6. 6

   Lascia intiepidire poi unisci la feta sbriciolata.