In una tortiera rivestita con carta da forno, sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso su fiamma bassa, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporre in frigo per almeno 1 ora.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scaldare la panna in un pentolino su fiamma bassa, unire la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolare fino a che non si è sciolta. Versare in una terrina la Philadelphia, unire la panna montata con lo zucchero, la vanillina, il succo di limone e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Scaldare a fiamma bassa i frutti di bosco in una padella con lo zucchero a velo e unire la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda fino ad ottenere un composto unico e lasciar intiepidire.
Versare la gelo di frutti di bosco sopra la torta e lasciarla raffreddare in frigo per almeno 4 ore.