Panoramica

Ingredienti

• rotondino di spalla di vitello ( o rotondino di coscia più costoso)800 g
• cipolla bionda1 pz
• carota1 pz
• o 2 coste di sedano1 pz
• Alcuni grani di pepe
• Alcuni chiodi di garofano
• Rosmarino, alloro e poco sale per il brodo
• Salsa maionese (vedi ricetta)
• tonno in scatola sgocciolato160 g
• filetti di acciughe sott’olio4 pz
• capperi dissalati10 pz

Passaggi

1. 1

   Pulire e lavare tutte le verdure

2. 2

   Metterle in una pentola con 2 l di acqua e portare a bollore

3. 3

   Quando bolle aggiungere il sale e introdurre il pezzo di carne, dovrà risultare ben coperto dall’acqua

4. 4

   Far bollire per circa 45 minuti spegnere e lasciar riposare un po’

5. 5

   Togliere la carne dal brodo e farla raffreddare completamente

6. 6

   Nel frattempo preparare la salsa maionese e frullarvi dentro il tonno sgocciolato le acciughe e i capperi

7. 7

   Assaggiare la salsa ed eventualmente regolarla di sale o di limone anche se dovrebbe risultare poco acida

8. 8

   Tagliare la carne a fette molto sottili, al taglio dovrebbe risultare ancora rosa e quindi cospargerla o metterle vicino la salsa tonnata