Tagliare le arance, affettarle sottili, condirle con sale, pepe e olio.
Adagiare le fette sul fondo dei piatti.
Mondare la rucola, tagliare a strisce il salmone affumicato.
Sulle fette di frutta distribuire la rucola, il pesce e il mango sbucciato e a cubetti.
Condire con olio, yogurt, sale, pepe rosa e succo di limone, quindi servire.