Scongelate le punte di asparagi in poca acqua bollente salata.
Fate soffriggere lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio, unite il prosciutto a dadini e, dopo pochi minuti, le code di scampi. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocete per 5 minuti; aggiungete alla fine le punte di asparagi tagliate a pezzettini, salate, pepate a piacere e cuocete ancora per altri 3-4 minuti.
Cuocete la pasta e scolatela molto al dente; conditela con il burro a pezzetti, 3 cucchiai di grana e una buona macinata di pepe; unitevi metà della salsa preparata e mescolate.
Ponete sulla piastra del forno un foglio di Carta Forno, versatevi la pasta e distribuitevi sopra la rimanente salsa. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200° per 10-12 minuti. A piacere potete unire alla pasta anche delle cozze freschissime fatte prima aprire in una padella a fuoco vivo (scartate quelle che non si aprono).