Ammorbidite l'uvetta in poco brandy; tritate le mandorle e pestate gli amaretti.
In una terrina lavorate il burro a crema e mescolatevi lo zucchero, le mandorle, gli amaretti e l'uvetta scolata dal liquore.
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e appoggiatele su 4 doppi Fogli di Alluminio abbastanza grandi per avvolgerle.
Distribuite all'interno dei frutti il composto preparato, sollevate i bordi dell'alluminio fino a racchiuderle quasi completamente e versatevi sopra 2 cucchiai di vino.
Sigillate i cartocci torcendoli in alto, trasferiteli sulla piastra del forno e cuocete alla temperatura di 200° per circa 15 minuti.