Scottate le foglie di verza in acqua in ebollizione salata, scolatele e asciugatele.
Bagnate la mollica di pane in un po' di latte, strizzatela bene e mescolatevi la carne, la mortadella tritata, l'uovo, qualche cucchiaio di grana e un trito finissimo di basilico.
Lavorate bene il composto, poi distribuitelo sulle foglie di verza che arrotolerete su se stesse legandole con un filo sottile.
Fate soffriggere l'aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, rosolatevi gli involtini, unite la polpa di pomodoro, un mestolino di acqua, il dado e un pizzico di sale.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto mescolando ogni tanto; dopo circa mezz'ora togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.