In una ciotola setacciare la farina con il sale, mettervi al centro l’olio, il latte, i tuorli e lavorare rapidamente gli ingredienti, avvolgere l’impasto e farlo riposare per 40 min nella parte meno fredda del frigorifero.
Nel frattempo mondare la verza, tagliarla a listarelle e farle scottare per 3 min. In un tegame con l’olio rosolare la cipolla e l’aglio tritati e la salvia, aggiungere la verza, far cuocere per qualche min, unire il vino, i pomodori tirati, sale e pepe e cuocere per 30-40 min.
Stendere la pasta, foderare una tortiera imburrata e distribuirvi il composto di verza. Battere il latte e l’uovo con sale e pepe, versarli sopra la verza, far cuocere la torta in forno a 190 gradi per 40 min.