Pelare le patate, metterle in un tegame con metà del latte, un pizzico di sale e coprire a filo con acqua. Portare ad ebollizione e cuocere per 15 min, scolare e passare nello schiacciapatate, raccogliere in una ciotola e mescolare, aggiungere 20 gr di burro diviso a pezzetti, un pizzico di sale, pepe, tuorli, uova intere e completare con il latte rimasto, mescolando fino ad amalgamare gli ingredienti.
Con 3/4 del composto foderare una tortiera imburrata. Mettere il composto rimasto con una tasca da pasticceria, formando una rete a maglie larghe.
Spuntare le zucchine, lavare, asciugare e tagliare a rondelle sottili, in una padella far fondere 20 gr di burro, far rosolare le zucchine per 5-7- min, mescolando di tanto in tanto, insaporire con sale e pepe.
Pulire gli spinaci, lavarli accuratamente con acqua fredda, rosolarli in un tegame con 20 gr di burro per 2-3 min, insaporirli con sale e pepe.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli e privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e dividerli a dadini. In una padella far fondere il burro rimasto con foglie di basilico, un pizzico di sale, pepe e rosolare per 2 min a fuoco vivace.
Distribuire nella tortiera le verdure preparate, alternando i colori nelle varie maglie della rete, porre in forno a 180 gr per 20 min.