Doe 400ml water, 15ml olijfolie, een theelepel honing en een theelepel gist in een kom. Meng tot 1 geheel.
Voeg 500g bloem en een theelepel zout toe. Meng tot 1 geheel.
Leg een natte handoek op de kom en wacht 10 min.
Wrijf je handen in met olijfolie en plooi het deeg 3-4 keer.
Herhaal de 2 bovende stappen.
Maak een bol van het deeg en wrijf het in met olijfolie.
Doe plastic over de kom en laat het 24u rijzen in de frigo.
Leg bakpapier in een bakvorm.
Smeer het bakpapier in met olijfolie.
Leg het deeg op het bakpapier. Plooi het deeg langst bijde kanten en draai het daarna om (verticaal op de bakvorm) dat de plooien aan de onderkant liggen.
Stretch het deeg uit.
Laat het deeg 1u en 30min -2u rijzen.
Maak met je vingers gaatjes in het deeg.
Voeg olijfolie, kruiden en eventuele toppings toe.
Bak het deeg 15-20 min op 210 graden in de oven.