Condire la carne con sale, pepe, senape e miele.
In una padella mettere olio e burro e scaldare. Inserire la carne e rosolare da entrambi i lati per circa 5 minuti per lato (chiusura pori della carne).
Trasferire in una teglia e cucinare a 180 gradi con 25% umidità per 18 minuti.