Tagliate il salmone a pezzetti e frullatelo con la panna; salatelo e incorporatevi gli albumi montati a neve ferma e i pistacchi tritati.
Mettete il preparato, coperto con Pellicola, in frigo per un'ora.
Intanto lessate i gamberoni in poca acqua salata aromatizzata con succo di limone e prezzemolo. Scolateli e sgusciateli.
Foderate una teglia della capienza di un litro e dell'altezza di circa 5 cm con Carta Forno e versatevi dentro metà del preparato di pesce; livellatelo bene con un cucchiaio; affondatevi i gamberoni e completate con il rimanente composto.
Cuocete in forno a 170°C per 40 minuti. Se verso la fine la superficie dovesse scurirsi troppo coprite con Foglio di Alluminio.