Panoramica

Ingredienti

• circa di farina tipo 0, 50g di farina integrale, 50g di farina di riso200 g
• zucchero120 g
• uova4 pz
• rum150 ml
• uvetta sultanina150 g
• La scorza di 1 limone bio e di 1 arancia bio
• mele delizia gialle a polpa soda500 g
• bustina di lievito per dolci1 pz
• sale1 pizzico
• olio d’arachidi per friggere1.5 L
• Zucchero a velo

Passaggi

1. 1

   Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda

2. 2

   Pelare l’arancia e il limone con un pelapatate e ricavare dalla scorza piccoli pezzetti

3. 3

   Sbucciare le mele e tagliare la polpa a piccoli cubetti

4. 4

   In una ciotola capiente mettere lo zucchero, il sale e rompervi le uova

5. 5

   Sbattere energicamente le uova ed iniziare ad inserire anche la farina

6. 6

   Quando l’impasto inizia ad essere troppo compatto, versare una parte del rum e continuare a mescolare

7. 7

   Proseguire così fino a quando tutta la farina e il rum saranno ben amalgamati

8. 8

   Inserire anche il lievito e continuare ad impastare, non si devono formare grumi di farina!

9. 9

   Versare nell’impasto l’uvetta sciacquata e asciugata e mescolare bene

10. 10

    Aggiungere le scorze di arancia e limone e rimescolare

11. 11

    Inserire infine le mele e mescolare ancora

12. 12

    Lasciar riposare l’impasto coperto per mezz’ora circa

13. 13

    Mettere in una pentola stretta e alta l’olio e scaldarlo

14. 14

    Verificare il calore dell’olio gettandovi un po’ di impasto, se va a fondo e poi risale in superficie vuol dire che l’olio è pronto

15. 15

    Versare mezzo cucchiaio alla volta di impasto nell’olio, si formeranno delle palline che gonfiandosi risaliranno

16. 16

    Rigirare man mano le frittelle, cuocendole anche sull’altro lato

17. 17

    Con una schiumaiola raccogliere le frittelle e metterle ad asciugare su cartafritti

18. 18

    Continuare così fino ad esaurimento, abbassando il fuoco se le frittelle tenderanno ad essere troppo scure

19. 19

    Servire spolverando le frittelle con zucchero a velo