Fate ammorbidire il Gorgonzola a temperatura ambiente; mondate i cipollotti, e riduceteli a rondelle; pulite l'indivia, eliminate le foglie esterne, lavatela e asciugatela. 2. Dorate i cipollotti con l'extravergine e, nel frattempo, mettete le foglie di indivia su una teglia, farcitele con il Gorgonzola e cuocetele in forno a 180 °C per 10 minuti. 3. Distribuite l'indivia con il Gorgonzola sui piatti individuali, unitevi i cipollotti dorati, spolverizzate con il pepe macinato al momento e servite.