Panoramica

Ingredienti

• farina 0400 g
• uova intere4 pz
• Un pizzico di sale

Passaggi

1. 1

   Versare la farina, il sale e le uova sgusciate nella ciotola dell’impastatrice (in alternativa per impastare a mano serviranno 10minuti in più)

2. 2

   Avviare l’impastatrice con la frusta a gancio a velocità bassa; se la farina non dovesse essere totalmente assorbita aggiungere un cucchiaio d’acqua

3. 3

   Quando il composto sarà una palla compatta, trasferirlo sul piano di lavoro e proseguire ad impastare a mano per rendere elastica la pasta

4. 4

   Tirare con il matterello la sfoglia, lavorandola in più direzioni

5. 5

   Quando sarà sufficientemente sottile (2-3mm) spolverare la sfoglia con la farina

6. 6

   Avvolgere la sfoglia intorno al mattarello

7. 7

   Sfilare il matterello e tagliare la pasta in strisce più o meno larghe che svolgerete e lascerete riposare e seccare sul piano di lavoro

8. 8

   Portare ad ebollizione almeno 4l d’acqua con 2 cucchiai di sale

9. 9

   Buttare le tagliatelle nell’acqua e verificare la cottura dopo circa 4 minuti dalla ripresa del bollore

10. 10

    Scolare e condire a piacere