Stendere la pasta da pane sul piano di lavoro, unire un cucchiaio di olio e la quantità di vino necessaria per ammorbidirla e lavorare con le mani.
Non appena sarà morbida, amalgamare poco alla volta le foglie di salvia, private della nervatura centrale e tritate, poi prenderla a piccole porzioni e farne tante sfere grandi come delle palline.
Appoggiarle sulla piastra del forno unta con l’olio restante, cospargerle di pepe e cuocerle in forno a 200 gradi per 30 min, fino a quando non saranno ben gonfie e leggermente dorate.