Panoramica

Ingredienti

• biscotti (190 se senza Glutine)170 g
• Zucchero a velo vanigliato
• gocce di cioccolato50 g
• cacao amaro80 g
• zucchero150 g
• uova2 pz
• burro100 g

Passaggi

1. 1

   Versare le uova con lo zucchero in una pentola e mescolarle bene. Appoggiare la pentola dentro una pentola più grande contenente due dita di acqua per il bagno Maria. Scaldate fino ad arrivare ad una temperatura di 70°. Togliere subito dal bagnoMaria e con uno sbattitorre elettrico montare le uova per 4/5 minuti per abbassare la temperatura e ottenere un composto spumoso

2. 2

   Unire il burro al composto e sbattere fino all’assorbimento

3. 3

   Aggiungere a questa crema il cacao amaro e le gocce di cioccolato e amalgamare

4. 4

   Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare

5. 5

   Rovesciare il composto al centro di un foglio di carta da forno e dare forma del salame, chiudere l’estremità come una caramella

6. 6

   Avvolgere in un foglio di alluminio e riporre in frigo per 4/5 ore

7. 7

   Tirarlo fuori dal frigorifero, togliere alluminio e carta da forno e cospargerlo con zucchero a velo