Pulite gli champignon, tritatene 50 g e affettate i rimanenti. Fate cuocere la farina di mais in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, poi stendetela su una placca inumidita a uno spessore di circa 2 cm, lasciatela raffreddare, quindi tagliatela
con uno stampino ondulato ricavando 4 tartine
Lavorate la carne macinata con l’uovo, un pizzico di sale e di pepe, pane ammollato con il latte e poi strizzato, gli champignon tritati, quindi formate tante polpette leggermente schiacciate.
Rosolate la cipolla tritata in un tegame con l’olio evo, unite le polpette, gli champignon rimasti e la passata di pomodoro, poi lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato, girando le polpette per farle insaporire. Regolate di sale e di pepe. Disponete su ogni piatto una tartina di polenta e sopra una polpetta e coprite con il sughetto ai funghi