In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli mettendo da parte gli albumi, la vanillina e la farina.
Lavorare la ricotta con gli albumi, unire le gocce di cioccolato e il cioccolato fondente fuso.
Con la frolla foderare una tortiera, tenendo da parte 1/3 dell’impasto. Riempire con la ricotta e richiudere con la restante pasta frolla. Infornare per 45 min a 180 gradi.