Panoramica

Ingredienti

• ngredienti per la CIAMBELLA RUSTICA con SPINACI CRUDI FORMAGGI e MANDORLE TOSTATE
• mandorle (con la buccia)35 g
• scamorza (dolce)150 g
• asiago70 g
• emmentaler80 g
• cipolla rossa80 g
• spinaci (fresche)120 g
• uova (grandezza media)3 pz
• sale1 cucch.
• Mezzo cucchiaino pepe
• latte parzialmente scremato130 g
• olio di semi di arachide60 g
• olio extravergine d’oliva40 g
• farina 00300 g
• bustina lievito istantaneo per preparazioni salate (da 15 grammi)1 pz
• Per la decorazione
• mandorle (con la buccia)35 g
• Per ungere lo stampo
• olio extravergine d’oliva1 cucch.
• pangrattato3 cucch.

Passaggi

1. 1

   Preparazione della CIAMBELLA RUSTICA con SPINACI CRUDI FORMAGGI e MANDORLE TOSTATE

2. 2

   Come prima cosa preparate le mandorle. Versatele in una padella antiaderente e fatele tostare a fuoco alto per circa 5 minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno.

3. 3

   Quando saranno pronte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare completamente.

4. 4

   Nel frattempo lavate gli spinaci, scolateli con l’aiuto di una centrifuga e tamponateli con un canovaccio pulito. Mettete da una parte.

5. 5

   Prendete i formaggi (scamorza, Emmentaler e Asiago) eliminate eventuali croste e tagliateli a piccoli dadini. Versateli in una ciotola.

6. 6

   Prendete la cipolla rossa, sbucciatela e tagliatela a fettine sottili. Aggiungetela nella ciotola con i formaggi.

7. 7

   Riprendete gli spinaci ormai asciutti e frullateli a intermittenza nel tritatutto. Versateli poi insieme ai formaggi e alla cipolla. Mettete da una parte.

8. 8

   ciambella rustica CON spinaci 1

9. 9

   Riprendete le mandorle ormai fredde e frullatele pochi secondi nel tritatutto. Devono essere tritate in maniera grossolana.

10. 10

    Dividetele in due parti uguali e mettete da una parte.

11. 11

    In un’altra ciotola rompete le uova, salate e pepate.

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    Sbattete le uova con una frusta a mano, poi aggiungete il latte, l’olio di semi e l’olio extravergine di oliva.

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    Mescolate bene, poi setacciate la farina con il lievito istantaneo direttamente nella ciotola.

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    ciambella rustica con spinaci 2

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    Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto colloso ma liscio e omogeneo. Aggiungete metà delle mandorle che avete tostato e frullato.

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    Rovesciate la ciotola con i formaggi, la cipolla e gli spinaci sull’impasto e mescolate velocemente.

17. 17

    ciambella rustica con spinaci 3

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    Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, versate il composto in uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro ( meglio se con cerniera apribile) unto con olio evo e panato con il pangrattato.

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    Sbattete lo stampo due o tre volte sul piano di lavoro per livellare, poi distribuite le mandorle tostate rimaste su tutta la superficie.

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    ciambella rustica con spinaci 4

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    Infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) e lasciate cuocere per circa 35 minuti.

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    ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.