Mescolare farina, zucchero a velo, pizzico di sale.
Unire burro freddo a tocchetti e iniziare sabbiatura.
Fare posto al centro e unire le uova, le scorze e il miele.
Mescolare nella ciotola e poi stracciare l’impasto sul piano di lavoro. Lavorare meno possibile, coprirla con pellicola e mettere in frigo per un giorno intero.