Cuocere separatamente gli spinaci e il merluzzo. Una volta pronti, lasciarli raffreddare.
Strizzare bene gli spinaci e trasferirli nel mixer. Tagliare il merluzzo a piccoli pezzi e aggiungerlo agli spinaci. Unire un filo d’olio, un pizzico di sale e del formaggio grattugiato, quindi frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Se serve, aggiungere poco alla volta un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza.