Mettete a bagno i pinoli in una ciotola con acqua fredda. Lavate bene l'arancia e grat-tugiatene la scorza. Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Riducete la polenta a dadini e frullateli nel mixer con le uova, la farina e la scorza dell'arancia grattugiata.
Incorporatevi la crema di burro e zucchero e un pizzico di sale, amalgamate perfettamente gli ingredienti e versate l'impasto in uno stampo del diametro di 20 cm, rivestito con carta da forno.
Sgocciolate i pinoli, asciugateli con carta da cucina e cospargeteli sulla superficie della torta. Cuocetela nel forno già caldo a 200° per circa 45 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare e servite con una spolverata di zucchero.