Tritate tutta la frutta secca e candita e ammorbiditela in 4 bicchierini di liquore.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine; spruzzatele con succo di limone.
Mescolate i due tipi di farina e il lievito, unite lo zucchero, le uova sbattute, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di olio e la frutta secca con il suo liquore.
Incorporate a poco a poco il latte in quantità sufficiente per ottenere un impasto morbido; versatelo in un Contenitore foderato con un foglio di Carta Forno e affondatevi le fettine di mela.
Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 40-45 minuti. Verificate la cottura infilando nella torta uno stuzzicadenti che dovrà uscire asciutto. Lasciatela riposare qualche minuto, poi sformatela su un piatto da dolci.