Pulite il pollo e lessatelo insieme alle verdure e all'alloro in abbondante acqua salata insaporita
con 1/2 bicchiere di vino.
Scolatelo, lasciatelo raffreddare, disossatelo, togliete la pelle e il grasso e tagliate la polpa a pezzettini.
Mescolate in una terrina il basilico tritato con la senape, qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale e pepe; versate la salsa sul pollo, mescolate bene, guarnite con le uova a spicchi e servite.