Sbattete l'uovo con 1 pizzico di sale, unite la farina e 30g di zucchero semolato; incorporate il latte mescolando fino a ottenere una pastella omogenea e trasferite in frigo per 2 ore.
Mettete sul fuoco una padellina antiaderente, spennellatela con poco burro fuso, toglietela dal fuoco, versatevi la quantità necessaria di pastella per velarne il fondo, rimettetela sul fuoco, fate cuocere la crespella su entrambi i lati e trasferitela su un piatto. Preparate nello stesso modo le altre crespelle.
Sbucciate le banane, tagliatele a cubetti e fatele rosolare in padella con 1 noce di burro, lo zucchero semolato rimasto, 1 spolverizzata di cannella e 1 cucchiaino di brandy. Distribuite le banane sulle crespelle, avvolgete queste ultime a cono e spolverizzatele con zucchero a velo. Servitele con il gelato.