Pulite e spellate i calamari; staccate i tentacoli dalle sacche.
Tritate i tentacoli e rosolateli in olio e aglio.
Tagliate la lattuga a filettini sottili e unitela al tentacol; aggiungete 1 filetti di acciuga tritati, i capperi, il tonno sgocciolato e sminuzzato e rosolate tutto.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, quindi unite la mollica di pane bagnata in acqua fredda e strizzata, un trito di prezzemolo e un uovo; mescolate molto bene.
Riempite con il preparato le sacche dei calamari, chiudetele, mettetele in un Contenitore di Alluminio appena unto di olio, salatele poco, bagnatele con 1/2 bicchiere di vino e cuocete in forno a 180° per 40 minuti. Di tanto in tanto cospargete i calamari con il loro sughetto.