Panoramica

Ingredienti

• farina 00170 g
• latte intero150 g
• gocce di cioccolato70 g
• cacao amaro40 g
• zucchero130 g
• uova2 pz
• lievito vanigliato7 g
• burro80 g
• vaniglia1 cucch.
• sale1 pizzico
• Zucchero a velo

Passaggi

1. 1

   Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole. In una ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma

2. 2

   Ammorbidire il burro per 30 secondi nel forno a microonde. All’interno di una ciotola grande, versare i tuorli e lo zucchero e con una frusta elettrica iniziare a mescolare. Unire il burro po a alla volta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso

3. 3

   Unire la vaniglia e il latte tiepido e amalgamare

4. 4

   In una ciotola a parte unire farina cacao e lievito e versarlo poco alla volta nell’altro composto e mescolare fino ad assorbimento

5. 5

   Aggiungere metà degli albumi a neve e spatolare dall’alto verso il basso, aggiungere poi la restante parte

6. 6

   Aggiungere le gocce di cioccolato e girare al massimo quattro volte non di più

7. 7

   Versare l’impasto in 12 pirottini per muffin e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti

8. 8

   Lasciarli raffreddare all’interno della teglia, dopodiché trasferirli su un piatto e cospargerli di zucchero a velo